Autunno

Le previsioni locali danno per domani e noi giorni a seguire la prima neve anche a bassa quota, così è meglio che mi sbrigo a postare delle immagini più autunnali che invernali.
E’ quasi un racconto questa carrellata di immagini che racchiude momenti in casa ed all’aperto di giorni ancora tiepidi e pieni di colori.

Un esperimento con la farina di Farro per gustarci dei casoncelli rustici. Per la pasta sempre la proporzione 1 uovo 1 etto di farina, e per il ripieno un gusto bresciano con pangrattato, grana grattugiato, mortadella, noce moscata, burro, brodo e l’immancabile prezzemolo!
Gustosi e gustati con il burro, salvia ed una bella manciata di grana padano…

Le uova con sorpresa mi fanno pensare alla Pasqua o agli ovetti Kinder, invece queste sono una sorpresa con uova . Il ripieno che ho descritto sopra ne avevo fatto un po’ troppo così anziché farlo diventare delle polpette, l’ho cucinato in un modo diverso che ha riscosso stupore e successo.
Ho bollito le uova di quaglia, fatte raffreddare, sgusciate e ricoperte dal ripieno, infarinato e cotto come le cotolette (io utilizzo l’olio extravergine)…gnammmmm!!! Finite!

I gusti autunnali sono speciali nei dolci così, dopo aver raccolto con i nipoti le castagne le abbiamo arrostite alla brace e gustate all’istante. Non tutte però, perché ne ho trattenute qualcuna , spelata tritata ed inglobata in una mousse al cioccolato. Nello scodellino dei mirtilli frullati, un poco di panna montata e la mousse di cioccolato con castagne. Qualche granella di nocciola per guarnire e rendere un poco croccantino il dessert.

La pianta dei melograni di Dina (mia suocera) quest’anno ha prodotto quantità industriali di frutto che hanno gustato in tanti ed abbellito le nostre tavole.

Allora ora mi metto quieta ed aspetto la neve….

Con i nipoti diventa un gioco

Oggi niente lavoro ma sono stata dai miei nipoti e dopo il pranzo insieme, i compiti ed un poco di gioco, con Giorgia ci siamo divertite in cucina. Stassera volevano delle uova sode e noi le abbiamo elaborate così: le uova di gallina le abbiamo fatte diventare dei micetti, con orecchie e naso di prosciutto cotto, baffi di rosmarino, occhi di pomodoro. Con le uova sode di quaglia Giorgia ha scavato con un cucchiaino dei pomodorini e li ha fissati con della maionese. Piccole macchie di maionese per il cappello dei funghi.Il tutto adagiato su insalatina tenera tenera. I piccoli funghetti non sono proprio ben allineati ma l'artista si sa non ama l'ordine..

E c'è posto anche per una golosità: con della pasta frolla abbiamo fatto del biscottini a fiorellono. Nel frattempo in un pentolino abbiamo fatto scaldare della panna da montare. Abbiamo aggiunto della cioccolata fondente ed abbiamo mescolato bene bene. Il composto è stato raffreddato e montato con delle fruste. Ed il gioco è praticamente fatto. Con una punta grossa del sac a poche abbiamo creato le fiamme sui biscotti. E la glassa al cioccolato fondente (ne avevo poca a disposizione per la verità) per ricoprire tutto. Anche farcire i biscottini di frolla e coprirne solo in parte di cioccolato è stato d'effetto.

Credetemi tutti sono stati contenti e si sono leccati i baffi ...al rosmarino!

La cucina è una gioia, condividerla con chi ami è veramente meraviglioso..