La Domenica sembra più vera quando a pranzo si sente il profumo di arrosto accompagnato dalla polentina colore del sole. La lonza è buona ma se cucinata arrosto può essere stopposa. Allora che fare? La ammorbidisco ed insaporisco. Ecco i passaggi:
Lavo ed incido la lonza
trito prosciutto,lardo salvia e rosmarino
riempio le tasche create con il composto
lego stretto stretto con rametto di rosmarino e cucino per tre ore circa mantenendo irrorato con brodo vegetale
lascio raffreddare ed affetto per il piatto di portata
Ecco l'arrosto della Domenica morbido morbido accompagnato con polenta e patatine. Gli unici grassi sono quelli del composto frullato. Niente burro.
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