Mimosa

La torta preferita di mia figlia Chiara che domani compie gli anni: torta mimosa. 

Pan di spagna con le uova a pasta gialla.  200 gr. farina 00 - 40 gr. farina di fecola di patate - 220 gr. di zucchero - 4 uova a pasta gialla intere. 160° per circa 40°  Bagna allo sciroppo di ananas - per la farcia panna montata mescolata con crema pasticcera - guarnizioni con pan di spagna, panna, fiori freschi.

La preparo il giorno prima così posso vuotare l’interno e riempire con la farcia. Lasciata per tutta la notte in frigorifero, il gusto leggero ed al palato morbidissima.